日本酒に梅干を入れて煮詰めた、醤油の一種で、江戸時代の万能
調味料だ。
卵ご飯に掛けても美味しいし、白身魚のお刺身にも良く合うようだ。
本の中では、出てこない時がなく、どんな味なのかと、興味津々の
代物だった。
お盆で、郷里に帰っていた近所の方から、その「煎り酒」をお土産に頂いた。
初めての味だ。
ドレッシングに入れても美味しいそうで、楽しみにしている。
何しろ、初めての調味料だから、何から使ったらよいものか・・・。
手始めは、玉子焼き。
いつもの厚焼き玉子も、何やら、料亭の味になったような･･･。（笑）
今年は、「塩麹」「煎り酒」と、新しい味に出会えた年だった。
コメント
江戸時代の高級な調味料です！
確かに色は味醂に似てますが、甘くありません。
鯛やひらめのお刺身なんか、合いそうです♪
岳父に海老を渡して鯛を釣ってきてもらおう（笑）
梅干だけではありませんよ。
削り節と昆布も入れて作るようです。
万能の調味料なんですね～。
納豆にも合うようです。
めんつゆに梅酢足したら・・・・・なんて考えたらずぼらですかね？（笑）
先日作った醤油麹がいい感じにこなれて美味しかったです。
研究熱心ですね！
感心します。